拌凉皮是一道具有陕西特色的美食，主要原料为凉皮、黄瓜丝、豆芽等，制作时，先将凉皮切成宽条，然后加入调料，如辣椒油、香醋、芝麻酱、蒜泥、酱油等，拌匀即可，还可以加入葱花、花生碎等增加口感和色彩，注意不要放太多油，以保持凉皮的爽滑口感。
