馒头发酵是制作馒头的关键步骤，发酵好的面团不仅口感更佳，而且味道更美，以下是如何发酵馒头的简短解答：
1、准备材料：500克面粉，250毫升温水，1茶匙酵母粉(约5克),1茶匙糖(约5克)。
2、将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，然后静置5分钟，让酵母充分活化。
3、将活化的酵母水倒入面粉中，用手揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵，理想的温度是25-30摄氏度，发酵时间大约需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀，变得松软有弹性。
4、在发酵过程中，可以适当地揉搓面团，促进其进一步膨胀，也可以在面团表面划几刀，以免馒头在蒸熟后粘在一起。
5、发酵完成后，将面团取出，揉搓几下，排出多余的空气，然后将面团分成适量的小面团，每个小面团约50克左右。
6、将小面团搓圆，然后用手掌压扁，使其呈圆形或者椭圆形，注意保持馒头的形状规整。
7、将发酵好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，或者直到馒头熟透变白，注意蒸锅要提前烧开水，然后再放入馒头。
8、关火后，不要立即打开蒸锅的盖子，等待5分钟左右再打开，以免馒头塌陷，最后取出馒头，即可食用。
