要炒出美味的小河虾，首先需要准备新鲜的小河虾、蒜末、姜末、葱花、辣椒、生抽、料酒、盐和食用油，以下是详细的步骤：
1、准备小河虾：将小河虾洗净，剪去虾须和虾脚，备用。
2、烧热锅子，加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末、葱花和辣椒翻炒出香味。
3、加入处理好的小河虾，翻炒至虾变色，捞出备用。
4、把锅中剩余的油倒掉，留少许底油，加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀。
5、将炒好的小河虾倒入锅中，翻炒几分钟，让虾充分吸收调料的味道。
6、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1、炒小河虾时火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小则不易熟透。
2、小河虾炒制时间不宜过长，否则口感会变硬。
3、根据个人口味可以适当调整调料的比例，如喜欢辣味可以多放辣椒。
