酵母泡打粉的区别

酵母泡打粉和普通泡打粉在成分和作用上有一定的区别。

1、成分：酵母泡打粉主要由酵母、碳酸氢钠、酸性物质等成分组成，而普通泡打粉主要由碳酸氢钠和酸性物质组成，酵母泡打粉还含有酵母菌，可以促进面团发酵，使烘焙食品更加松软。

2、作用：酵母泡打粉中的酵母菌可以在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，从而使烘焙食品更加松软，而普通泡打粉中的碳酸氢钠和酸性物质在加热过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，酵母泡打粉的烘焙效果更佳，但使用时需要注意温度和时间，避免过度发酵导致失败。