米酒，又称甜酒、江米酒，是一种具有悠久历史的中国传统酒类，自制米酒不仅口感独特，而且营养丰富，适合家庭自制，下面就来简要介绍一下如何自制米酒：
1、准备材料：糯米500克，大米300克，酵母适量，白糖适量，水适量。
2、浸泡糯米和大米：将糯米和大米提前放入清水中浸泡，至少4小时，直到糯米和大米变软。
3、蒸煮糯米和大米：将浸泡好的糯米和大米放入蒸锅中，用大火蒸煮40分钟左右，直到熟透。
4、晾凉待用：蒸好后，将糯米和大米放凉至室温，然后将其混合均匀。
5、加入酵母：将酵母加入混合好的糯米和大米中，搅拌均匀，注意：酵母的用量不宜过多，否则会影响发酵效果。
6、加糖：根据个人口味，加入适量的白糖，再搅拌均匀。
7、发酵：将混合好的糯米和大米倒入容器中，尽量压实，然后用保鲜膜封口，放在温暖通风的地方进行发酵，发酵时间一般为10-15天，具体时间根据温度而定，温度越高，发酵时间越短。
8、过滤：发酵完成后，将米酒过滤掉杂质，只保留液体部分，可以使用纱布或细滤网进行过滤。
9、存储：将过滤好的米酒装入干净的瓶子中，密封保存，存放在阴凉干燥处即可。
注意事项：
1、糯米和大米的比例可以根据个人口味进行调整。
2、发酵过程中要保持容器的清洁，避免污染。
3、发酵温度一般在25-30°C之间，过高或过低都会影响发酵效果，可以使用保温袋或电热毯进行保温。
4、米酒中含有一定量的酒精，饮用时应适量，不要酗酒。
