浸出和压榨的区别

浸出和压榨是两种常用的提取物质的方法，它们在原理、工艺和适用范围上都有一定的区别。

浸出法是通过将物质浸泡在溶液中，使溶解在其中的物质通过渗透作用进入溶液或溶胶，再通过过滤、蒸发等过程得到所需的物质，浸出法适用于溶解性较好、能与溶剂良好混合的物质，如植物纤维素、蛋白质等，浸出法的优点是对原料破坏小，提取效率较高；缺点是设备复杂，能耗大，废水排放量大。

压榨法是通过对原料进行机械加压，使其中的物质通过压榨孔隙或细胞间隙进入下一级容器的过程，压榨法适用于含水量较低、难以溶解的物质，如水果、蔬菜渣等，压榨法的优点是设备简单，操作简便；缺点是对原料的性质要求较高，如必须具有一定的可压缩性，否则无法实现有效压榨。