中筋、低筋和高筋面粉的区别主要在于蛋白质含量不同，这直接影响到面团的性质和成品口感。
1、中筋面粉：蛋白质含量约为10%-12%,适用于一般烘焙食品，如面包、饼干等，中筋面粉揉出的面团筋度适中，适合制作需要一定韧性的烘焙食品。
2、低筋面粉：蛋白质含量约为7%-9%,适用于蛋糕、饼干等对口感要求不高的烘焙食品，低筋面粉揉出的面团筋度较弱，成品口感松软，易发酵。
3、高筋面粉：蛋白质含量约为13%-15%,适用于需要较强韧性的烘焙食品，如披萨饼底、饺子皮等，高筋面粉揉出的面团筋度较强，成品口感有嚼劲。
根据不同的烘焙需求选择合适的面粉种类，可以保证食品的口感和质量。
