绿茶是指未经发酵的茶叶，保留了茶叶的天然色泽和营养成分，绿茶的制作过程中，茶叶在高温下迅速氧化，使原本绿色的茶叶变成绿色，绿茶的特点是色泽翠绿、香气清香、口感鲜爽、营养丰富，常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。
