腌豇豆是一种非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，下面是如何腌豇豆的简短解答：
1. 准备食材：新鲜豇豆500克，大蒜3瓣，生姜1块，生抽25毫升，老抽10毫升，白糖25克，盐适量，清水适量。
2. 洗净豇豆：将豇豆两头去掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 切配调料：将大蒜切成末，生姜切成片备用。
4. 调制腌料：在一个大碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀制成腌料。
5. 炒制豇豆：烧热锅后倒入适量油，放入豇豆翻炒至表面微黄，捞出备用，这样做可以使豇豆更加美味可口。
6. 加入调料：将炒好的豇豆放入预留的腌料中，加入切好的大蒜末和姜片，拌匀均匀让每个豇豆都裹上调料。
7. 封口保存：将拌好的豇豆放入一个干净的玻璃瓶中，将瓶口密封严实，放置在通风干燥的地方进行发酵，大约需要3-5天时间即可食用。
温馨提示：为了保证食品安全和卫生，请确保所有工具和食材都是干净无菌的，在腌制过程中要注意掌握好盐分的用量，以免过咸影响口感。
