苦荞和苦荞麦实际上是同一种植物的不同叫法，它们都属于蓼科、荞麦属，是一种富含营养的粮食作物，具有独特的苦味，苦荞和苦荞麦的区别主要在于地域和用途上的差异。
1、地域：苦荞主要产于中国西南地区，如四川、云南、贵州等地；而苦荞麦则主要产于华北、华东、华南等地，如山西、山东、江苏、浙江等省份。
2、用途：苦荞主要用于制作食品、饮料、饲料等，如苦荞茶、苦荞酒、苦荞面等；而苦荞麦则主要用于种植，作为粮食作物，其籽粒可供人类食用。
3、营养成分：苦荞和苦荞麦的营养成分基本相同，都含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，但苦荞中的芦丁含量较高，具有一定的抗氧化作用。
4、口感：由于苦荞和苦荞麦的苦味来源不同，它们的口感也有所不同，苦荞口感略带甜味，而苦荞麦的苦味更为浓郁。
苦荞和苦荞麦是同一种植物，只是在地域和用途上有所区别，它们都具有丰富的营养价值和独特的苦味，可以用于制作各种美食和饮品。
