鱼身上哪个部位不能吃，这个问题的关键在于了解鱼的解剖结构和食品安全，在回答这个问题之前，我们需要先了解一下鱼的基本结构，鱼的身体分为头部、躯干和尾部三部分，而每个部分又有许多器官和组织，鱼类的内脏器官主要集中在躯干和尾部，包括肝脏、胰腺、肾脏、胃等，这些器官含有丰富的营养物质，但也可能是有毒的重金属和细菌的滋生地。
鱼身上哪个部位不能吃呢？答案是鱼鳃、内脏器官和鱼鳞。
1、鱼鳃：鱼鳃是鱼类呼吸器官的一部分，位于鱼的头部，鱼鳃中含有大量的水分和溶解氧，但也含有一些细菌和寄生虫，在烹饪过程中，鱼鳃容易滋生细菌，因此不宜食用。
2、内脏器官：鱼类的内脏器官主要包括肝脏、胰腺、肾脏等，这些器官含有丰富的营养物质，但也可能是有毒的重金属(如汞、铅)和细菌的滋生地，为了确保食品安全，建议将内脏器官去除后再食用。
3、鱼鳞：鱼鳞是鱼类皮肤的一部分，富含胶原蛋白和胆固醇，虽然鱼鳞本身并不会对人体造成危害，但在烹饪过程中，鱼鳞容易脱落并附着在食物表面，影响口感和食欲，在食用鱼类时，最好将鱼鳞去掉。
在食用鱼类时，应注意去除鱼鳃、内脏器官和鱼鳞等不可食用的部分，以确保食品安全和口感，选择新鲜、健康的鱼类品种，遵循正确的烹饪方法，也是保障食品安全的重要措施。
