蘑菇，学名Agaricus blazei Murrill,是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值，蘑菇的形状多样，有扁圆形、球形、锥形等，颜色也各异，有白色、棕色、黑色等，蘑菇生长在土壤、树干、枯枝等有机物质上，通过孢子繁殖。
蘑菇的基本结构包括：菌盖、菌柄、菌褶和孢子囊，菌盖是蘑菇的表面部分，菌柄贯穿菌盖基部连接菌褶，菌褶是菌盖下面的薄膜状结构，孢子囊则位于菌褶内部，用于产生孢子。
蘑菇的营养成分非常丰富，含有多种氨基酸、矿物质、维生素和多糖等，蛋白质含量较高，可达到20%-30%,高于许多其他食材，蘑菇还含有人体必需的8种氨基酸中的6种，营养价值极高，蘑菇还具有一定的药用价值，如提高免疫力、抗炎、抗肿瘤等。
蘑菇的烹饪方法多种多样，可以炒、煮、炖、烤、蒸等，根据不同的口感和需求，可以选择不同的蘑菇种类进行搭配，金针菇肉质鲜嫩，适合炖汤；香菇味道浓郁，适合炒菜；平菇口感脆爽，适合凉拌等，蘑菇还可以与其他食材搭配制作成美味的菜肴，如蘑菇鸡肉煲、蘑菇豆腐汤等。
需要注意的是，虽然蘑菇营养丰富且美味可口，但并非人人都适合食用，孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者以及慢性疾病患者等特殊人群在食用蘑菇时应谨慎，野生蘑菇可能含有毒素，不可随意食用，在购买和食用蘑菇时，应选择正规渠道购买新鲜的食用菌类，并注意观察其形态、颜色和气味，以确保食品安全。
