大脑灰质和白质是构成大脑的两种不同类型的组织，灰质主要包含神经细胞，呈灰色，负责处理信息和发出信号，白质主要由神经胶质细胞和髓鞘组成，呈白色，负责连接不同的灰质区域，加速信息传递，灰质影响大脑的功能，白质则负责传输功能。
