琼脂糖和琼脂都是一种由海藻制成的多糖，它们之间的区别主要在于制备方法、***和用途上。
1、制备方法：琼脂糖是通过将琼脂经过酶解、过滤、浓缩等步骤制得的无色或淡黄色固体；而琼脂则是直接从海藻中提取出的天然多糖，呈白色或淡黄色粉末状。
2、***：由于琼脂糖经过了复杂的工艺处理，因此其***相对较高，通常在90%以上；而琼脂的***则较低，可能含有一些杂质和水分。
3、用途：琼脂糖具有较好的溶解性和稳定性，可以用于制备凝胶、培养基等生物制品；而琼脂则主要用于食品加工，如果冻、糖果等制作中，琼脂还可以用于制作化妆品、药品等。
虽然琼脂糖和琼脂都是由海藻制成的多糖，但它们的制备方法、***和用途有所不同，在使用时需要根据具体需求选择合适的产品。
