江西名菜是指在江西省地区流传并脍炙人口的传统特色菜肴，江西省位于中国东南部，拥有丰富的食材资源和独特的烹饪技艺，因此形成了独具特色的江西菜系，以下是一些著名的江西名菜：
三杯鸡：这是一道色香味俱佳的菜肴，选用鸡肉、米酒、茶油等原料，经过蒸煮、炒炖等多道工序制作而成。
丰城猪脚饭：这道菜以猪脚、米饭为主要原料，辅以生姜、蒜末、豆瓣酱等调料，味道鲜美可口。
婺源鱼头煲：选用婺源当地的新鲜鱼头与豆腐、蔬菜等食材搭配，以瓦煲慢炖，味道鲜美，营养丰富。
南昌米粉：南昌米粉是江西地区非常有名的小吃，以其细滑爽口、浓郁的汤料而著称。
信州烤乳鸽：信州烤乳鸽选用肉质鲜嫩的乳鸽，经过腌制、晾晒、烤制等工艺，味道香嫩可口。
瑶里腊肉：这是一道具有悠久历史的江西传统名菜，选用优质猪肉腌制，色泽红亮，味道鲜美。
这些仅仅是江西美食中的一部分，实际上江西菜系还包括许多其他地方特色菜肴，如果有机会到江西旅游或品尝当地美食，不妨多尝试一些不同的江西名菜。
