1、选择新鲜的菱角，表面光滑无斑点的为佳。
2、将菱角放入清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀。
3、将菱角取出，用刀轻轻在菱角表面划一道浅口，不要切透。
4、用手拇指和食指捏住菱角的两侧，轻轻旋转即可将外皮剥离，注意不要用力过猛，以免损坏菱角肉。
5、将剥好的菱角肉放入清水中洗净，去除杂质和表面的薄膜。
6、可以根据个人口味选择蒸、煮、炖或炒等烹饪方式食用。
需要注意的是，剥菱角时要选用新鲜的菱角，否则会影响口感和营养价值，划口时要掌握力度，不要切透，以免影响菱角的口感和保存时间，剥好的菱角肉要用清水洗净，去除杂质和表面的薄膜，这样可以确保食品安全卫生。
