腊鱼是一种美味的鱼类食品，其制作方法多种多样，以下是一些简单的步骤：
1、准备材料：腊鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2、将腊鱼洗净，切成块状备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4、加入腊鱼块煸炒至两面微黄。
5、加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6、加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，再煮5分钟左右即可。
7、最后根据个人口味加点香菜或者辣椒等调料即可食用。
注意事项：
1、腊鱼已经很咸了，所以在调味时要注意不要放太多盐。
2、煮的时间不要太长，否则会影响口感。
3、如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在烹调前先用淀粉水浸泡一下。
