人造大米和真米的主要区别在于它们的制作过程、营养成分和口感。
1、制作过程：真米是直接从稻谷中加工而成，经过去壳、磨皮、碾磨等多道工序，保留了稻谷的原始营养成分，而人造大米是通过生物技术将普通大米的基因进行改造，使其具备部分特定性状，如增加营养价值、提高产量等，但在加工过程中仍会产生一定程度的副产品，如米糠等。
2、营养成分：虽然人造大米在一定程度上增加了某些营养成分，如维生素B群、矿物质等，但其总体营养价值仍然无法与真米相比，真米中含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素等基本营养成分，以及多种微量元素和维生素。
3、口感：由于人造大米的基因改造和加工过程的不同，其口感与真米有所差异，真米的口感更加鲜美、滑嫩，而人造大米则可能在口感、香气等方面略逊一筹。
4、安全性：关于人造大米的安全性问题，目前尚无确凿证据证明其对人体健康造成直接危害，由于其生产过程中使用的生物技术手段及副产品的产生，可能会存在一定的潜在风险，在选择食用大米时，建议优先考虑天然、无污染的优质真米。
