麸炒山药和山药的区别

麸炒山药和山药是同一种食材的不同做法，它们都是将山药切成片或丝后，加入油热锅中翻炒，最后加入麸皮(小麦皮)翻炒均匀的过程，麸炒山药是在炖汤、煮粥等菜品中使用较多的烹饪方法，因为麸皮含有较多的膳食纤维和矿物质，可以增强食物的口感和营养价值，而山药本身则是一种常见的中药材，具有滋阴润燥、益气养血、健脾胃等功效，麸炒山药和山药的区别在于它们的用途不同，但都是以山药为主要原料制作而成。