发酵、熟化和凝固，以下是一种简单的家用奶酪制作方法：
材料：
新鲜牛奶 500毫升
酸奶菌种(如乳酸杆菌) 一小包(约5克)
锅
玻璃碗或塑料盒
布或保鲜膜
步骤：
将牛奶倒入锅中，加热至80-90°C(176-194°F),然后熄火，让牛奶稍微冷却。
在一个干净的大碗中，将酸奶菌种加入一些温水中，搅拌均匀，静置5分钟让菌种活化。
将热牛奶慢慢倒入带有酸奶菌的水中，边倒边轻轻搅拌，确保菌种均匀分布。
用布或保鲜膜将碗口封住，放在温暖且无风的地方，让牛奶发酵，发酵时间通常需要12-24小时，取决于你想要制作的奶酪的口感(越硬，发酵时间越长；越软，发酵时间越短)。
当牛奶发酵到你想要的口感时，将其放入冰箱冷藏，让奶酪熟化和凝固，这需要大约8-12小时。
取出冷藏的奶酪，切成你喜欢的形状和大小，现在你可以享用自制的奶酪了！
注意：这只是一种基础的制作方法，你可以根据自己的口味添加其他食材，如水果、香料等，创造出各种美味的奶酪，为了保证食品安全，请务必在制作过程中遵循适当的卫生措施。
