加工类食品是指在原料或成品的基础上，通过一定的工艺处理和添加辅料制成的具有一定形状、口感和营养价值的食品，这类食品种类繁多，主要包括以下几类：
1、肉制品：包括火腿、香肠、腊肉、熏肉、烤肉、腌肉等，这些食品通常采用腌制、烟熏等方法进行加工。
2、水产制品：包括鱼干、鱼罐头、虾仁、蟹***、鱼丸等，这些食品主要通过对水产品进行蒸煮、烘干、冷冻等方法进行加工。
3、蛋制品：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等各种蛋制品，如咸蛋、皮蛋、松花蛋等，以及蛋奶饮料、蛋黄酱等，这些食品主要通过对蛋液进行腌制、发酵等方法进行加工。
4、豆制品：包括豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹等，这些食品主要通过对黄豆或其他豆类进行研磨、煮熟、凝固等方法进行加工。
5、面制品：包括面条、馒头、包子、饺子、汤圆等，这些食品主要通过对面粉或其他谷物进行加工和烹饪而成。
6、糖果糕点：包括巧克力、糖果、饼干、蛋糕、布丁等各种甜品，这些食品主要通过对糖类和其他食材进行混合、烘焙等方法进行加工。
7、方便食品：包括速食面、罐头、即食米饭、微波炉食品等，这些食品通常经过加工和包装，便于消费者快速食用。
8、饮料：包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、咖啡等，这些饮料主要是通过发酵、浓缩、过滤等方法进行加工。
加工类食品种类繁多，涵盖了肉类、水产、蛋类、豆类、面点、糖果等多个领域，为人们的生活提供了丰富的选择，过度摄入加工类食品可能会导致营养不均衡和健康问题，因此应适量食用并保持饮食多样化。
