鸡蛋羹是一种非常受欢迎的家常美食，简单易学，口感滑嫩，如何蒸美味的鸡蛋羹呢？下面就为大家简要介绍一下制作鸡蛋羹的步骤：
1、准备食材：新鲜鸡蛋2个，清水适量，盐适量，味精适量，葱花适量(可选)。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，尽量让鸡蛋液中的蛋白和蛋黄充分混合。
3、加入适量的清水，水量以覆盖鸡蛋液为宜，水的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢口感细腻的可以多加一些水，喜欢口感稍微粗糙一些的可以少加一些水。
4、加入适量的盐和味精，继续用筷子搅拌均匀，盐和味精的用量也可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃咸味的可以多加一些盐，喜欢吃鲜味的可以多加一些味精。
5、过滤鸡蛋液，将其中的泡沫和杂质去除，可以用筛子或者茶匙轻轻搅拌，使鸡蛋液更加细腻。
6、将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻拍打几下，使其表面平整，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更好。
7、将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中火，蒸约8-10分钟，具体的蒸时间可以根据自己的蒸锅和火力进行调整，以蛋液凝固为准。
8、最后撒上葱花(可选),即可食用。
注意事项：
1、鸡蛋液要过滤，去除其中的泡沫和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻。
2、蒸蛋羹时要用中小火，避免水汽过大导致蛋羹起泡。
3、蒸蛋羹的时间要掌握好，以蛋液凝固为准，过熟会导致蛋羹变老。
4、根据个人口味可以适当调整水、盐、味精的比例。
