白醋的度数通常是指其酒石酸含量，6度和9度是两种不同的白醋，6度的白醋中酒石酸含量约为8%,而9度的白醋中酒石酸含量约为12%，9度的白醋比6度的白醋更加浓稠，口感更加醇厚，9度的白醋还具有更强的抗菌性能，可以更好地保护食物不被细菌污染。
