猪大排，又称为猪肉排或者排骨，是指猪的肋骨部分，在烹饪过程中，猪大排通常用于制作各种美味的菜肴，如红烧、炖、烤等，由于猪大排含有丰富的肉质和骨髓，因此口感鲜美，营养丰富。
要了解猪大排的具体部位，我们可以从猪的解剖结构开始，猪的脊椎动物共有7节颈椎、12节胸椎、5节腰椎、5节荐椎和4节尾椎，在这其中，颈椎和胸椎之间的部分被称为肋骨，猪的大排就是指这部分肋骨中的最长、最厚的一根，也称为肋骨主干。
在实际的烹饪过程中，猪大排会经过一系列的加工和处理，以去除多余的脂肪和筋膜，这样处理后的猪大排更加适合用来烧烤、炖汤或者红烧等烹饪方法，猪大排还可以与其他食材搭配，如土豆、胡萝卜、洋葱等，制成各种美味的菜肴。
猪大排是指猪的肋骨部分，是猪肉中最为美味的部分之一，在烹饪过程中，猪大排可以制作成各种美味佳肴，满足人们对美食的追求。
