养牛和养羊的利润高低因地区、市场、养殖规模和技术等因素而异,肉牛市场价格较高,生长周期较长,投资较大,但单头利润也较高;而绵羊市场价格相对较低,生长周期较短,投资较少,但单头利润也较低,要根据当地市场需求、自身资金实力和养殖技术来选择,如果条件允许,可以先进行市场调查和技术培训,再根据实际情况决定养殖哪种动物以获得更高的利润。