鳜鱼和桂鱼都是淡水鱼类，但它们有一些明显的区别，以下是简短的解答：
1、外观区别：鳜鱼体侧扁，呈椭圆形，头部较大，口大而斜裂，鳞片细小，背部灰黑色，两侧呈黄褐色，腹部白色；桂鱼体侧扁平，呈纺锤形，头小而圆，口小而尖，鳞片较大，背部灰蓝色或深棕色，两侧呈黄色或橙色，腹部白色。
2、生长环境区别：鳜鱼生活在山区、溪流、湖泊等淡水环境中；桂鱼则分布在沿海地区、江河湖泊等水域。
3、肉质区别：鳜鱼肉质细嫩、鲜美，营养丰富；桂鱼肉质细腻、滑嫩，味道鲜美。
4、食用方法区别：鳜鱼适合清蒸、红烧、煎炸等多种烹调方式；桂鱼则适合清蒸、红烧、煮汤等多种烹调方式。
