要保鲜板栗，可以采取以下几种方法：
1、冷藏法：将新鲜的板栗放入冰箱冷藏室，可以延长其保质期，但是需要注意的是，冷藏后的板栗可能会变硬，所以需要在食用前提前解冻。
2、沙藏法：将板栗用细沙埋起来，可以防止空气进入，从而达到保鲜的目的，这种方法适用于新鲜的板栗或者即将成熟的板栗。
3、气调包装法：将板栗放入密封袋中，充入氮气或者其他惰性气体，可以有效减缓氧化速度，延长保质期，但是需要注意的是，这种方法需要在低温下进行，否则可能会影响板栗的质量。
4、晒干法：将新鲜的板栗晒干后保存，可以长期保存，但是需要注意的是，晒干后的板栗口感会变差，所以需要在食用前提前泡水。
