外壳完整且光滑 :新鲜的鸡蛋外壳应该完整无损，表面光滑，如果鸡蛋壳有裂痕或破损，那么它可能不新鲜，甚至已经变质。
重量适中 :你可以在手中掂量一下鸡蛋的重量，新鲜的鸡蛋通常比同样大小的坏鸡蛋更重，这是因为新鲜的鸡蛋内部的液体比变质的鸡蛋多。
蛋黄和蛋白的颜色 :新鲜的鸡蛋的蛋黄应该是坚实的，而蛋白应该是透明的，如果蛋黄是软的或者散开的，或者蛋白是黄色或者发灰的，那么这个鸡蛋可能不新鲜。
没有异味 :新鲜的鸡蛋不应该有任何异常的气味，如果你闻到任何不寻常的味道，比如腐臭味，那么这个鸡蛋可能已经变质。
观察蛋壳上的气室 :新鲜的鸡蛋上会有小气室，这是气体在鸡蛋内部形成的，这些气室通常位于大头部分，而且会随着时间的推移而扩大，如果你看到气室的位置发生了变化，那么这个鸡蛋可能不再新鲜。
选择新鲜的鸡蛋需要你细心观察和判断，如果你对鸡蛋是否新鲜有疑问，最好是选择其他的鸡蛋，以确保食品安全。
