要卤猪耳朵，首先需要准备以下材料：猪耳朵、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、盐。
1、猪耳朵洗净，用剪刀剪去多余的毛发和油脂。
2、锅中加入足够的水，放入猪耳朵，加入一些料酒，烧开后煮5分钟，捞出备用。
3、锅中加入适量的油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色。
4、加入生姜片、大葱段翻炒出香味。
5、加入猪耳朵，翻炒均匀，让猪耳朵表面都裹上糖色。
6、加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。
7、加入足够的水，水量要没过猪耳朵。
8、大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟左右，猪耳朵熟软入味即可。
9、最后加入适量的盐，调整味道，收汁即可。
10、出锅装盘，即可享用美味的卤猪耳朵。
