牛奶脱脂和全脂的区别主要在于脂肪含量,全脂牛奶中的脂肪含量较高,通常占总重量的3.25%左右,而脱脂牛奶中的脂肪含量较低,通常在0.1%以下,脱脂牛奶在加工过程中会去除大部分脂肪,因此口感更清淡,热量也相对较低,而全脂牛奶则保留了较高的脂肪含量,口感较浓稠,热量也相对较高,对于需要控制脂肪摄入或减肥的人来说,脱脂牛奶是更好的选择;而对于喜欢浓厚口感的人来说,全脂牛奶可能更合适。