斗渠和农渠的主要区别在于它们的用途和设计,斗渠主要用于灌溉高处的农作物,通过重力流向低处,适用于山区、丘陵地区,而农渠则是用于灌溉低处的农田,主要依靠水压差来推动水流,适用于平原地区,斗渠的设计较为简单,通常由竹木、石块等材料搭建,而农渠则更为复杂,需要考虑地形、土壤等因素,可能采用混凝土、钢筋等材料进行建设。