红薯淀粉凉粉是一道美味可口的夏季甜品，制作过程简单，口感滑爽，下面就来介绍一下如何用红薯淀粉制作凉粉。
所需材料：
1、红薯淀粉500克
2、温水适量
3、盐适量
4、糖适量
5、醋适量
6、葱花、香菜、辣椒油等调料适量
步骤：
1、将红薯淀粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到淀粉和水充分混合，形成糊状，注意不要一次性加入太多水，以免影响口感。
2、将搅拌好的红薯淀粉糊放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止糊底，当糊状物变得黏稠时，可以尝试一下口感，根据个人喜好调整浓稠度。
3、将煮好的红薯淀粉糊倒入模具或盘子中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固，一般需要1-2小时左右，具体时间根据温度和厚度而定。
4、取出凉粉，切成适当的大小和形状，可以根据个人口味添加调料，如葱花、香菜、辣椒油等，还可以加入一些水果、蔬菜等增加口感和营养。
5、将切好的凉粉盛入碗中，淋上适量的醋和糖，轻轻搅拌均匀即可。
注意事项：
1、红薯淀粉的比例要掌握好，过多会导致凉粉过于硬，过少则口感不佳，建议按照500克红薯淀粉配500毫升温水的比例进行调配。
2、煮红薯淀粉糊时要不断搅拌，防止糊底，同时要注意火候，避免烧焦。
3、凉粉冷却后要放入冰箱冷藏，这样更容易凝固成形，如果没有冰箱，也可以放在阴凉通风的地方自然凝固。
