副菜，又称配菜或辅助菜品，是指在主菜之外，为了丰富菜品的色、香、味、形等多方面特点而搭配的菜肴，副菜的选择和搭配对于提高整道菜的口感和层次感至关重要，下面我们来了解一下常见的副菜有哪些：
1、凉拌菜：如拍黄瓜、凉拌莴笋、凉拌豆皮等，这类菜品口感清爽，色彩鲜艳，适合夏天食用，能起到消暑解腻的作用。
2、炒菜：如蒜蓉空心菜、鱼香茄子、宫保鸡丁等，这类菜品口味丰富，营养均衡，可以根据个人喜好进行调整。
3、炖菜：如红烧肉、土豆炖排骨、鱼头豆腐汤等，这类菜品汤汁浓郁，味道鲜美，适合与米饭一起食用。
4、蒸菜：如蒸鱼、蒸蛋羹、蒸素包子等，这类菜品口感细腻，营养保留较好，适合健康饮食。
5、烤菜：如烤茄子、烤玉米、烤豆腐等，这类菜品口感独特，具有一定的烧烤风味，可以增加餐桌的趣味性。
6、煮菜：如绿豆汤、紫米粥、西红柿蛋花汤等，这类菜品以煮制方式为主，口感清淡，适合搭配油腻的主菜食用。
7、炸菜：如油炸花生米、油炸土豆条、油炸鸡翅等，这类菜品口感酥脆，但热量较高，应适量食用。
8、酸辣类菜品：如酸辣土豆丝、酸辣白菜、酸辣汤等，这类菜品以酸辣口味为主，能***食欲，增进消化。
9、甜品类菜品：如水果拼盘、甜点心、果冻等，这类菜品口感甜蜜，适合作为餐后甜点食用。
副菜的选择要根据主菜的特点、口感和营养需求来进行搭配，以达到相辅相成的效果，要注意保持副菜的多样性，让餐桌更加丰富多彩。
