在挑选鸡蛋时，可以从以下几个方面进行判断：
1、外观：鸡蛋的外壳应该是光滑且无裂痕的，如果鸡蛋上有裂缝或者凹陷的地方，可能会影响到里面的蛋黄和蛋白，蛋壳的颜色也很重要，新鲜的鸡蛋壳颜色会比较均匀。
2、水分：将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋浮在水面上，说明里面的气室较大，可能已经不新鲜了，如果鸡蛋沉到底部，那么这个鸡蛋就比较新鲜，这并不是绝对的规律，因为有些鸡蛋会在运输过程中产生一些气体。
3、摇晃：拿起鸡蛋轻轻地摇晃一下，如果里面有声音，说明蛋黄和蛋白已经分离，这个鸡蛋就比较新鲜，反之则不然。
4、气味：打开鸡蛋闻一闻，如果有异味或者臭味，那么这个鸡蛋就不新鲜了，新鲜的鸡蛋应该没有明显的气味。
5、标签：购买鸡蛋时，可以查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的鸡蛋，还可以查看生产厂家的信息，选择信誉较好的品牌。
在挑选鸡蛋时，要综合考虑以上几个方面，以确保购买到新鲜、优质的鸡蛋。
