腌酱肉是一道非常美味的传统中式菜肴，下面是一种简单的腌酱肉的做法：
所需材料：
猪五花肉500克
生姜3片
大蒜3瓣
酱油适量
老抽适量
细砂糖适量
料酒适量
八角2颗
香叶2片
盐适量
清水适量
步骤：
将五花肉切成厚约1.5厘米的块状。
锅中加入足够的水，放入切好的五花肉块，加入生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢炖40分钟。
炖煮的过程中要不时的翻动五花肉，使其均匀受热。
炖煮40分钟后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净表面的杂质。
锅中加入适量的油，油热后加入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时加入五花肉块，翻炒使五花肉块表面上均匀的沾上糖色。
加入切好的大蒜瓣和生姜片，继续翻炒。
然后加入酱油、老抽、八角和香叶，翻炒均匀。
最后加入足够的清水，水量以没过五花肉为准。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟左右，期间要不时的翻动一下五花肉块，防止糊锅。
当汤汁变得浓稠时，加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁即可。
这就是腌酱肉的基本做法，你可以根据自己的口味进行适当的调整。
