燕窝的真假鉴别方法有很多，以下是一些常见的方法：
1、看外观：真正的燕窝颜色透明或乳白色，质地柔软，有弹性，不粘连，而假冒伪劣的燕窝颜色较深，质地较硬，容易粘连。
2、闻气味：真正的燕窝有淡淡的蛋清味或轻微发霉味，而假冒伪劣的燕窝则有化学药水味、胶味或浓烈的腥味。
3、摸质地：真正的燕窝摸起来柔软细腻，而假冒伪劣的燕窝则比较粗糙。
4、尝口感：真正的燕窝口感细腻，入口即化，而假冒伪劣的燕窝则口感较差。
5、泡水法：将一小撮燕窝放入清水中浸泡，真正的燕窝会在水中膨胀变大，而假冒伪劣的燕窝则不会膨胀。
6、火烧法：用火点燃一小撮燕窝，真正的燕窝燃烧时会发出“噼里啪啦”的声音，并且不会有异味，而假冒伪劣的燕窝则会产生异味和烟雾。
