喜阴蔬菜主要包括菠菜、生菜、芹菜、茼蒿、韭菜、香菜、莴苣、荠菜、苦瓜、黄瓜等，这些蔬菜在生长过程中需要较少的阳光，适合在阴凉潮湿的环境条件下生长，它们的口感和营养价值都很好，可以作为日常膳食的重要组成部分。
