戚风蛋糕与普通蛋糕的主要区别在于结构、口感和制作方法。
1、结构：戚风蛋糕的结构相对简单，没有过多的装饰和层次，通常只有三层，分别是底层、中层和上层，而普通蛋糕则可以根据需求增加层次和装饰，如水果塔、巧克力花边等。
2、口感：戚风蛋糕的口感更加轻盈，空气含量较高，口感细腻，不会像普通蛋糕那样沉甸甸的，而且戚风蛋糕的冷藏后不会变硬，恢复原有的柔软度，普通蛋糕则因为含有较多的奶油和糖分，口感相对较重，且冷藏后容易变硬。
3、制作方法：戚风蛋糕的制作过程相对复杂，需要精确的比例和技巧，首先需要将蛋黄和蛋白分开搅拌，然后加入适量的低筋面粉、砂糖、植物油等材料，再进行混合搅拌，最后将混合好的面糊倒入模具中，放入烤箱烘烤，而普通蛋糕的制作过程相对简单，只需将面粉、糖、鸡蛋、牛奶等材料混合搅拌，然后倒入模具中进行烘烤即可。
4、脂肪含量：戚风蛋糕的脂肪含量较低，通常在10%以下，而普通蛋糕的脂肪含量较高，可以达到20%甚至更高，这使得戚风蛋糕更适合健康饮食的需求。
5、保存时间：戚风蛋糕由于其空气含量较高，相对更易变质，戚风蛋糕的保存时间相对较短，通常需要在24小时内食用完毕，而普通蛋糕则可以保存较长时间，甚至可以放在冰箱中冷冻保存。
