南京盐水鸭是一道具有南京特色的传统美食，制作过程相对复杂，但其实只需几个简单的步骤就能完成，以下是制作南京盐水鸭的简短解答：
准备新鲜的鸭子一只，最好是肉质紧实、体型较大的农家散养鸭，将鸭子清洗干净，去掉内脏和羽毛。
用刀横向在鸭胸上划几道菱形或者六角形的花纹，以利于入味，然后将生姜、大葱、八角、香叶、花椒等调料塞入鸭腹内，封好口。
将腌制好的鸭子放入锅中，加入足够量的清水，确保能完全没过鸭子，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约2小时，期间可以不时翻动鸭子，使其受热均匀。
炖煮至鸭子熟软后，捞出晾凉，然后将盐、黄酒、老抽、红糖、香叶、生姜片混合在一起制成调料汁。
将晾凉的鸭子切成块状，放入调料汁中浸泡至少4小时，让鸭肉充分吸收调料的味道，最后将鸭块取出，沥干水分，即可食用。
南京盐水鸭的关键在于炖煮的时间和鸭肉的入味程度，根据个人口味可以适当调整调料的比例，做好的南京盐水鸭色泽金黄、肉质鲜嫩、味道浓郁，是一道非常美味的佳肴。
