猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法。
材料 :
猪蹄2只
生姜3片
料酒适量
红糖50克
八角2颗
香叶2片
生抽适量
老抽适量
清水适量
步骤 :
将猪蹄清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。
热锅凉油，放入红糖慢慢炒化，炒至红糖变成红色的糖色。
加入姜片和八角，翻炒出香味。
然后加入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收糖色。
接着倒入料酒，翻炒片刻。
加入生抽、老抽，翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮1.5-2小时。
期间可以适时翻动猪蹄，防止糊锅。
等到猪蹄软烂时，加入香叶，再炖煮10分钟。
最后收汁，出锅即可。
注意事项：
红糖不要炒糊了，否则会有苦味。
炖煮的时间根据猪蹄的大小来调整，一般需要1.5-2小时才能炖烂。
收汁的时候要注意火候，不要烧干了。
这就是做猪蹄的基本步骤，你可以根据自己的口味添加一些其他的调料和配料，比如葱、蒜、枸杞等，使猪蹄更加美味。
