苦荞麦和甜荞麦是两种不同的谷物，它们在口感、营养成分和用途上都有很大的区别。
1、口感：苦荞麦呈黄绿色，颗粒饱满，有明显的苦味和独特的香气；而甜荞麦则呈黄白色，颗粒较小，口感略带甜味。
2、营养成分：苦荞麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，尤其是芦丁、芸香甙等生物活性物质，具有很高的药用价值；而甜荞麦的营养成分相对较低，主要含有淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等。
3、用途：苦荞麦因其独特的苦味和香气，常用于制作荞麦茶、荞麦面等食品，具有降脂、降糖、抗氧化等保健功效；而甜荞麦主要用于制作糕点、糖果等甜食制品。
4、加工方法：苦荞麦在加工过程中需要进行烘焙处理，以去除其苦味；而甜荞麦则无需烘焙，直接用于制作各种糕点。
5、价格：由于苦荞麦的产量较低，且其独特的口感和药用价值使得其价格相对较高；而甜荞麦的价格则较为亲民。
6、产地：苦荞麦主要产于我国北方地区，如山西、甘肃、内蒙古等地；而甜荞麦则主要产于南方地区，如广东、福建、江西等地。
苦荞麦和甜荞麦虽然都是荞麦的一种，但它们在口感、营养成分和用途上都有很大的区别，消费者可以根据自己的口味和需求来选择合适的荞麦产品。
