含水率是指物体中含有的水的质量与其总质量的比值
这通常用于描述土壤、建筑材料、食品等物质的含水状况
在土壤学中，含水率是指土壤中孔隙中被水占据的百分比；在建筑材料学中，含水率可以影响材料的质量和性能；在食品加工中，含水率的控制可以决定食品的质量和保质期
含水率的测量方法有许多种，包括干燥法、电阻法和滴定法等
在不同的领域，选择合适的测量方法可以提高含水率的测量准确性
物质中水份的比率。即物质中所含水分的质量与物质干燥后质量的比值。含水率也可以称为水分含量、湿度等词汇。在不同领域中，含水率有不同的计算方式。
定义如下
含水率是表征材料吸湿后含水状态的参数。以质量含水率和体积含水率表示。材料中所含水分的质量（或体积）占材料干燥质量（或体积）的百分数。
含水率(质量含水率)moisture content
含水率=(湿重-干粒重)/干粒重×100%
含水率为土体中自由水的质量与烘干后质量之比。
含水性可以用来表示吸湿性。即材料在潮湿的空气中吸收水分的性质。
木材中的水分含量多少通常用含水率或含水量 (Moisture content，简称MC)来表示，即用木材中水分的质量与木材质量之比的百分数的方式表示。根据计算基准的不同分为绝对含水率和相对含水率两种。
