要炒好吃的猪肉，首先选择肉质鲜嫩、带一些肥肉的部位，如里脊肉或五花肉，切成薄片或丝，然后用料酒、生抽、淀粉和蛋清腌制10-15分钟，让肉更入味，炒锅加热后倒入适量油，先将腌制好的肉片翻炒至变色，再加入蔬菜、洋葱、蒜末等配料，炒至熟透，最后放入辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可出锅，注意火候掌握，避免肉片过于干燥。
要炒好吃的猪肉，首先选择肉质鲜嫩、带一些肥肉的部位，如里脊肉或五花肉，切成薄片或丝，然后用料酒、生抽、淀粉和蛋清腌制10-15分钟，让肉更入味，炒锅加热后倒入适量油，先将腌制好的肉片翻炒至变色，再加入蔬菜、洋葱、蒜末等配料，炒至熟透，最后放入辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可出锅，注意火候掌握，避免肉片过于干燥。
