玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油，富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用，从营养成分来看，玉米胚芽油更健康，因为它含有更多的维生素E和植物甾醇，在加工方式方面，玉米胚芽油也更加传统和健康。
