1、准备食材：鱼片、豆芽、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉和清水。
2、将鱼片用料酒、盐和蛋清腌制10分钟。
3、烧一锅水，加入豆芽焯水，捞出备用。
4、另起一锅，放入适量油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入干辣椒和花椒翻炒，然后倒入适量的水，煮沸后转小火炖5分钟。
6、将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至熟透。
7、加入焯水后的豆芽，再次煮沸后撇去浮沫。
8、按口味加入生抽、盐、糖和鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可。
1、准备食材：鱼片、豆芽、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉和清水。
2、将鱼片用料酒、盐和蛋清腌制10分钟。
3、烧一锅水，加入豆芽焯水，捞出备用。
4、另起一锅，放入适量油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5、加入干辣椒和花椒翻炒，然后倒入适量的水，煮沸后转小火炖5分钟。
6、将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至熟透。
7、加入焯水后的豆芽，再次煮沸后撇去浮沫。
8、按口味加入生抽、盐、糖和鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可。
