谷子，又称小米、粟米，是一种常见的粮食作物，属于禾本科植物，它原产于中国，是中国古代的主要粮食来源之一，谷子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“五谷之精华”。
谷子的种植历史悠久，可以追溯到新石器时代，在中国的不同地区，谷子的栽培方式和食用方法各具特色，北方地区的人们喜欢将谷子磨成面粉制作面食，如馒头、面条等；而南方地区则习惯将谷子煮成粥或制作糕点，谷子还可以制成酒精饮料，如小米酒、黄酒等。
谷子不仅是一种美味的食物，还具有一定的药用价值，在中医中，谷子被认为具有健脾消食、益气止泻、补肾养血等功效，谷子常被用于治疗消化不良、腹泻、虚弱等症状，谷子还可以用来泡茶饮用，有助于消除疲劳、提高免疫力。
谷子是一种具有丰富营养价值和药用价值的粮食作物，对于维持人体健康具有重要意义，在中国的饮食文化中，谷子占据了举足轻重的地位，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
