荸荠是一种根茎类蔬菜，属于双子叶植物纲，莎草科，它的形状像马蹄，外皮呈深棕色，内部是白色的肉质，荸荠营养丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾、磷等矿物质，对人体有很多益处，如清热解毒、利尿消肿等，在烹饪上，荸荠可以生食、煮食或炒食。
