南京板鸭和盐水鸭都是中国传统的美食，它们之间有一些区别，下面是简短的解答：
1、制作方法不同：南京板鸭是将鸭子宰***后，用盐、花椒、八角等香料腌制，再晾晒而成；而盐水鸭则是将鸭子放入盐水中浸泡，让其充分吸收盐分。
2、口感不同：南京板鸭肉质紧实，口感鲜美，有淡淡的咸味；而盐水鸭肉质柔软，口感滑嫩，味道较重。
3、产地不同：南京板鸭起源于江苏南京，是中国著名的传统名特产之一；而盐水鸭则主要产于江苏、安徽等地。
4、食用方式不同：南京板鸭可以单独食用或者用来烹饪各种菜肴；而盐水鸭则更适合用来煮汤或者拌饭食用。
南京板鸭和盐水鸭虽然都是美味的鸭肉制品，但它们的制作方法、口感、产地和食用方式等方面都有所不同，如果您想品尝这两种美食，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
