米糠和麦麸都是谷物的副产品，它们的营养成分有所不同。
米糠是由稻谷去壳、磨碎后得到的，主要由碳水化合物(包括淀粉)、脂肪、蛋白质、矿物质(主要是磷)以及维生素B族等组成，蛋白质含量较高，但是大部分为植物性蛋白，动物性蛋白较少，米糠中的磷含量也较高。
麦麸则是小麦加工过程中去掉的外层麸皮，主要由纤维素、蛋白质、矿物质以及一些维生素组成，麦麸的蛋白质含量高于米糠，尤其是动物性蛋白质，麦麸中的纤维素含量也较高，这对于改善肠道健康、促进消化非常有帮助。
如果只考虑营养成分的话，麦麸在蛋白质和纤维素方面可能更优于米糠，由于它们的口感和食用方式不同(米糠通常用于制作粥或糕点等，而麦麸则常用于制作面包或意大利面等),因此在实际饮食中，人们可能会根据自己的口味和需求选择不同的谷物副产品。
