北方菜，又称东北菜、华北菜，是指中国东北地区和华北地区的传统烹饪风格，这些地区的气候条件和资源特点决定了其饮食特点以面食为主，口味偏重，注重原料的新鲜度和烹饪技法的运用，北方菜有很多代表性的菜品，以下是一些著名的北方菜：
1、炖菜：炖菜是北方菜的代表之一，如红烧肉、炖羊肉、炖鸡等，这些菜品以猪肉、羊肉为主要原料，加入各种调料和蔬菜，炖煮至熟烂，味道浓郁。
2、炸酱面：炸酱面是北京地区的特色面食，以黄豆酱为主要调料，搭配肉类、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。
3、锅包肉：锅包肉是东北地区的一道著名菜品，以猪肉为主要原料，经过糖醋烹饪，色泽红亮，口感酸甜可口。
4、饺子：饺子是中国北方地区非常受欢迎的传统食品，有各种馅料，如猪肉、韭菜、白菜等，饺子可以水煮、煎、蒸等多种方式烹饪。
5、羊肉火锅：羊肉火锅是内蒙古、新疆等地的特色美食，以羊肉为主要原料，辅以各种蔬菜、豆腐等，煮熟后蘸酱食用，口感鲜美。
6、手抓饼：手抓饼是一种流行于北方地区的小吃，以面粉为主要原料，搭配葱花、鸡蛋等，烤制而成，外皮酥脆，内馅美味。
7、酸菜鱼：酸菜鱼是四川和湖南地区的特色菜品，以鱼类为主要原料，加入酸菜、辣椒等调料，味道鲜美，辣中带酸。
8、凉皮：凉皮是陕西地区的特色小吃，以面粉为主要原料，制作成皮后搭配各种调料和蔬菜食用，口感滑爽，味道独特。
仅为部分北方菜品，实际上北方菜系包括了更多的地域特色美食。
